猎奇厨师用热岩石鱼做石头汤苏格兰

石头汤

在瓦哈卡的河岸上，厨师用热岩石和新鲜的鱼做“石头汤”。这是当地最具特色的美食，鱼肉营养鲜嫩，汤更是美味，有一种独特的石头香味。

“石头汤”的由来：在一个经典的童话故事中，一个孤独的旅行者，他通过让所有人为他的石汤贡献一种成分，由此来教会一个他人分享，直到这个简陋的菜肴成为整个社区的美味晚餐。虽然这个故事只是一个寓言故事，但在墨西哥西南部的瓦哈卡州却出现了真正的石头汤，它的起源也是每个人都知道的。

“石汤”是一种以鱼为主的汤，作为居住在瓦哈卡的河沿岸的本地人的特产，它在河岸上捕获新鲜的鱼，渔民在汤里加入鱼或淡水虾，加水，西红柿，洋葱，酸橙和香菜。放在由掏空的葫芦制成的碗里。与此同时，一名厨师生起一堆火，并加热小河岩石，约两小时，直到这些岩石被烧得灼热。然后使用长钳将一块石头转移到每个碗中。岩石的高温使水沸腾，并在几分钟内煮熟。

“石汤”是一道公共菜肴，因为，这是一个集体努力捕捉鱼，有一部分的人生火烧热岩石，大家分工合作，一起完成这份菜肴。早期的汤是全村人民一起完成的。古老的人们将河流巨石雕刻成大锅，在石锅里面，他们会在村里分享大量的“石汤”。

瓦哈卡河沿岸的村庄至今仍在河岸上准备这样的石头汤，让游客也有机会品尝这道古老的菜肴。

热熏鳕鱼

苏格兰小镇的热熏鳕鱼，历史悠久，可以追溯到维京人队。

当火花爆炸的时候，把周围的树木都烧了，燃烧过的橡木和山毛榉木会产生浓烈的烟，熏烟是辛辣味带着咸的空气。黑线鳕是放在一个由一半威士忌酒桶制成的坑中，黑线鳕斩首，去内脏，盐腌，并且骨架仍然完好无损，黑线鳕在火焰上嘶嘶作响。在距离这个地方几英里的地方生产，整个阿布罗斯烟雾缭绕，就此以他们采购的小镇命名，这是苏格兰最珍贵的当地产品之一。根据欧盟的受保护地理标志状态，与欧洲最珍贵的奶酪和葡萄酒相同的系统。真正的阿布罗斯烟雾与真正的香槟一样罕见。

有人说，烟熏渔民的起源可以追溯到维京人对苏格兰的袭击。的确，有一些北欧定居者曾经住在苏格兰海岸的一个小渔村，虽然他们已经制作熏鱼几个世纪的时间，但我们对烟雾过程的初步认识可以追溯到19世纪。

一个关于美味起源的神秘故事里记载：有一天，在阳光下，鱼在悲惨的火灾中被烧毁，由此产生的烟熏鱼。虽然这个故事的起源值得怀疑，并且没有什么科学性，但是在20世纪初，这个镇上的居民搬到了几英里外的阿布罗斯，他们的传统鱼在那里取名为“阿布罗斯熏鱼”。档案里记载着他们传统的烟熏过程，当地的苏格兰厨师继承了这一传统。

在盐渍的黑线鳕烟熏成金色的烧烤之前，要先将鱼的内脏去除，把洗净的鱼捆成两对。烟熏好了以后，最好是将鱼从坑中取出，然后就可以好好享用这道美食了。它们在传统的苏格兰卡伦石龙子汤中也很美味，或制作成糕点。

凭借其清爽的鱼皮和丰富的营养，带有海洋风味，由此产生的美味可以激发苏格兰诗人旋律般的精致诗歌，就像现代吟游诗人的颂歌一样。

阿布罗斯熏鱼与其他经典苏格兰熏鱼比较还是有很大区别的，阿布罗斯熏鱼是热熏黑线鳕，意味着它们已经完全煮熟，可以直接食用；而经典苏格兰熏鱼是由腌鱼制成，它是冷熏鲱鱼，这意味着它们在吃之前必须在锅里煮熟了才能吃